【2軒目】中華そば屋 伊藤（王子神谷）

YO、麺。
社長です。
先週から始まりましたラーメン･レ･ビュー。
今日は2軒目。
今日の店は…

中華そば屋 伊藤（王子）

王子にある超有名店。
煮干が香る醤油ラーメンです。
ここはメニューに「そば」「肉そば」「大盛り」「スープ増し」しかない。はず。
僕が食べたのは肉そば。

正直、驚きました。
スープ、麺、肉、葱。
このバランスがハンパじゃない。
あっさりとしているが魚の香りが余すところなく感じられ、麺もコシ・喉越し・細さなど、すべてが計算しつくされてる感がある。
そして、スープの量も、麺の量も、普通より少ないのは見て分かる。
でもやっぱりそれにも意味があるわけで。
麺をスープに絡めて食すと、残るのは少量のスープだけ。
それを飲み終わってもお腹一杯にはならないという幸せ。
そんなものはないと思っていたけど、店を出たときに腹八分目（僕の場合は五分目くらいだけど）という程よさ。
ある意味上品とも言えるこの量も、美味しいものだからこそ表現できるものかなと思う。
旨いもんは腹いっぱい食わないんだよ。
とにかく具がない（「そば」には葱しかのっていない）ラーメンなんて…と偏見だらけで行ったお店でしたが、すべてを覆された有名店でした。
そこまでのこだわりを感じた店は初めてです。
ただ、店員は外人です。