【97軒目】信濃神麺 烈士洵名（春日）

ユースト視聴して頂いた方々、ありがとうございました。
社長です。

遅くなりましたが、今週もやりますよー！
ラーメン！！
最近すごく寒くなってきて、ホントにラーメン恋しき季節になってきましたなー！
ここで恋バナを思い出したので一つ。
昔付き合ってた彼女とクリスマスに遊びにいったときの事です。
恵比寿かどっかから渋谷に歩いていて、腹が減ったのでメシにしようという事になりました。
その日はクリスマス。おそらく彼女は何を食べるか楽しみにしていた事でしょう。
そのとき、僕らの横にラーメン屋が出現しました。
本来ならスルーすべきところでしょうが、僕は黙って見過ごせなかった…！！
その店は食った事がなかったのだ…！意を決して言ってみた。
「ラーメン食おうぜ」
嫌われました。
そんな小話。

というわけで、今日の店はここだ！

信濃神麺 烈士洵名（春日）

友人と夜９時にチャリンコで待ち合わせ。場所は新代田。
とにかく飯を食おうというだけの待ち合わせ。
しかし僕と一緒にいればラーメンを食う事は間違いない。
せっかくの友人との食事。近所の無難な店じゃ面白くないので遠出をしました。
世田谷から後楽園までチャリンコで走って、いざ到着した店がここ。
ずーーーーーーっと行きたかったんだけど、なかなか巡り合わせがこなくて行けてなかった。
もともと長野のラーメン屋さんみたいですね。信濃神麺！
こういう地方のラーメンをしっかりと誇示しているところは嫌いじゃないですよ。
やっぱ胸張って出身を言えるってことはすごく大事な事だからね！
さて、そんなところで、頼んだ物はもちろんラーメン！

見た目、かなりグッドです。
ちなみに丼は見ても分からないと思うけど、UFOを逆さにしたみたいなお洒落丼。
そして麺が実は何種類かあって、ラーメンの麺も２種類から選べた。
「大麦焙煎麺」と「黒小麦麺」らしいんだけど、どちらかが太麺でどちらかが細麺。
んで、僕は細麺を頼みました。結果どっちの麺か覚えてないというグダりっぷり。
さて、そんなところで、スープを一口。
！！旨い！！
これは一口で旨味の凝縮されっぷりがうかがえる。
動物系、魚介系、昆布のトリプルスープらしいけど、すごく均整の取れたスープ。
そのどれもが無駄に出過ぎていなくて、結果的にあっさりなんだけど旨味抜群のスープになってる。
ほんとに一つ一つのスープも洗練された淡麗系のスープなんだろうなとすぐに想像がつく。
よく中華にある、干し物系のスープってあるじゃないすか。アレに近い旨味の出方。
干し貝柱とかを水からじっくり出した様な、、、。結構そこが一つのキーかもしれないな。
高温でガーッと抽出するスタイルではなく、少しずつ少しずつ抽出した様な感覚だったなぁ。
非常に美味しいスープ。
そして麺。
自家製だと思うんだけど、これがまたスープに良く合う好印象の麺だった。
加水率は多少高いのかな。ツルッとプリッとした麺で、何より香りがとても良い麺だった。
更に具の一つ一つもとてもクオリティーが高い。
目を引くのはやはりエリンギメンマ。エリンギの様なメンマではなく、メンマにしたエリンギ。
まさにここにこの店のすべてが込められているかもしれない。実は。

それは歴史を守る事と変える事。
守る物は守り、後世に伝えるべきであって、それは土地を代表してやるべき難題。
それと同時に新しい何かを始めて、これまでとは違うやり方で発展させていかなければならない。
その二つの意味合いがこのエリンギから見てとれる。

考えすぎかな。

とにかく一杯食ってみなきゃ。
深夜までやっているのは奇跡だよ、この味で。
【パーソナリティー　社長】