【18軒目】はじめ（千駄木）

YO、麺。
社長やで。

先週はこれ聴けがアップできず申し訳ありません太郎。

いかがでしたか僕らの同級生は。だれか売れないかな～。
祈っております。

そして今日のラーメン屋はここや！
はじめ（千駄木）

つけめんの超有名店であるTETSU。
その店の夜の部がこの「はじめ」という店です。
TETSUは豚骨魚介ですが、夜は鶏魚介。

どうやら二転三転しているらしいけど今はこの味に落ち着いているとか。
少し甘めだけど、臭みもなく濃厚なスープ。
中太ストレートで、しっかりと締められた麺。
確かに旨い。確かに旨いよ。
でもスープが温い。
この温度は適正なんだろうか。
しっかりと麺が締められていて、かつ丼まで冷やされている。たぶん。
それなのにスープがちょっと温い。
んー、他の名店と言われる店でも同じ現象を体験したんだよな。
これは一体なんなんだろう。
これ客減らないのかな。。
しかし接客は良かったね。
女子がいた女子が。